Samci mají výrazný hřbetní hřeben a hrdelní lalok. Jejich zbarvení závisí na společenském postavení a věku. Samice bývají jednotně světle zelené a mají světlou hlavu a hnědý ocas.

Zajímavosti

Je významným šiřitelem semen stromů. V mládí se zdržuje v hustém porostu nízko nad zemí, v dospělosti tráví čas ve větvích vzrostlých stromů. Samci mezi sebou udržují společenský pořádek pomocí imponování a ritualizovaných soubojů, kdy pokyvují hlavou, obcházejí se ve vypjatém postoji s obloukovitě prohnutým ocasem a přetlačují se hlavami. Výjimečně dojde i na prudký boj. Dominantní samec mívá tmavošedé zbarvení. Leguáni chutní se kdysi vyskytovali na celém souostroví Malých Antil, nyní jsou však zařazeni v Červeném seznamu IUCN do kategorie ohrožený druh. Odhaduje se, že po příchodu Evropanů na Antily klesl počet těchto ještěrů o 70 %, a z mnohých ostrovů dokonce zcela vymizeli. Dříve byli tito leguáni loveni pro maso, což ostatně naznačuje i druhové jméno, v současnosti je ohrožuje nejen přeměna prostředí, ale i nepůvodní predátoři, proti kterým se nedokážou bránit.

Chov v Zoo Praha

V roce 2017 Zoo Praha získala jednoho samce a dvě samice z Durrell Wildlife Preservation na Jersey. Jedná se o třináctiměsíční mláďata, která měřila mezi 70 a 75 cm a vážila kolem 250 g. Jejich příchodem se pražská zoo stala součástí chovatelské osy Jersey – Praha − Vídeň a patří nyní mezi tři zoologické zahrady na světě, které chovají větší počet leguánů chutných. V ostatních zoo mají pouze jedno zvíře.