Výzva šéfkuchařům: menu pro luskouny

Samička luskouna krátkoocasého Run Hou Tang. Foto Taipei Zoo

Asi takhle: Kdyby někdo chtěl udělat opravdu pořádnou kuchařskou show, měl by si pozvat našeho chovatele Davida Valu a pro začátek ho nechat předvést, jak vaří pro luskouny. Diváci by nepochybně žasli.

Nedávno jsem tu zmínil, že naše pražská verze krmení pro luskouny, která vychází z tchajwanské receptury, obsahuje vedle zamrazených včelích larev také larvy potemníků, detoxikační hlínu, chitin, vitamín K a další složky. Těch je ovšem příliš dlouhý seznam, než abych se vůbec pokoušel si je zapamatovat.

Samozřejmě všem nám přitom musí být jasné, že jiná a ještě podstatnější věc je vlastní příprava luskouního menu. Právě v ní by spočívala největší atraktivita navrhované kuchařské show. Přebírání včelích larev, odvažování s přesností až na desetiny gramu, sesypávání, vaření na páře – a nakonec speciální servírování. To všechno přímo vybízí k soutěžnímu klání, třebas i mezi nejslavnějšími českými šéfkuchaři!

Musím však zdůraznit, že David vaří luskounům opravdu báječně a zasloužil by michelinsko-luskouní hvězdu. Sameček Guo Bao i samička Run Hou Tang jeho specialitu přijímají velmi ochotně, dokonce bych řekl nad očekávání ochotně. Vybíravější Run Hou Tang na ni kupodivu přešla ještě snadněji než Guo Bao.

V každém případě by ta kuchařská show byla zcela mimořádná. Bohužel je ale velká otázka, jestli by ji šlo zorganizovat. Vždyť který z českých šéfkuchařů by byl ochoten čelit takové výzvě – a Davidově konkurenci!

I když… Kdo ví.

(Na závěr ještě doplňková informace: Luskouni budou v pavilonu Indonéská džungle k vidění po uplynutí měsíční podovozní karantény; jejich představení veřejnosti je naplánováno na příští víkend, konkrétně na neděli 15. května.)

Psáno pro MF Dnes